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 Cucina Italiano!

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BeitragThema: Cucina Italiano!   Mi Aug 20, 2008 3:31 pm

Culinaria


Hier könnt Ihr Rezepte austauschen - über Culinarisches reden - Wein- und Getränketipps geben.

Mange


Viel Spaß hier und Buon Appetito Michael

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BeitragThema: Cucina Italiano!   Sa Okt 25, 2008 7:29 am

Hi,

ich hätte mal eine Frage an die italienischen Mitglieder dieses Forums. Italia 6

Vor mehreren Jahren habe ich bei einer Party italienische Gerichte nur mit Gemüse gegessen
- das eine waren fritierte Zuccini
- das andere Aubergine in einer Tomatensosse und viel Knoblauch lol!

Die Aubergine wurde in einer Auflaufform angerichtet...

Kennt zufällig jemand von euch das Gericht?
Könnt ihr mir sagen, wie das heisst?
Habt ihr zufällig auch ein schönes Rezept dazu?

Viele liebe Grüsse, Yvonne Ciao

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BeitragThema: Re: Cucina Italiano!   Sa Okt 25, 2008 4:36 pm

Rezepte mit Aubergine ,kann ich dir im Moment nur diese hier anbieten:

http://magic-121.de.tl/Auberginen.htm
http://magic-121.de.tl/Ital-.-Buffet.htm
Ciao due Cesare

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BeitragThema: Cucina Italiano!   Sa Okt 25, 2008 7:10 pm

Hallo Cesare!

Danke für deine tollen Rezepte-Tipps. Very Happy

Ich glaube dieses Rezept hier ist so, wie das, was ich damlas gegessen habe:
http://magic-121.de.tl/Ital-.-Buffet.htm

Auberginenpfanne mit Knoblauch cheers

Auch wenn es als Auflauf zubereitet wurde, scheint es doch, dass es so gemacht wurde...

Ich freue mich schon darauf, es auszuprobieren!!!!!!!!!! Pomodoro

Ich grüsse dich ganz lieb, Yvonne

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BeitragThema: Re: Cucina Italiano!   Sa Okt 25, 2008 7:38 pm

Gerne Italia Cap

Na dann viel Spaß beim Kochen Buon Appetito
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BeitragThema: Re: Cucina Italiano!   Sa Okt 25, 2008 11:26 pm

Hi - dann will ich als Wahl-Italiner auch mal ^^
Noi non siamo italiani veri – purtroppo – ma siamo pure italiani in spirito.“
„Wir sind keine echten Italiener – leider – aber wir sind doch Italiener im Geiste.”

1. Die Zucchini waschen und in mitteldicke Scheiben schneiden. Danach möglichst in der Sonne etwas trocknen lassen.
2. Den Knoblauch sehr klein schneiden.
3. In einer hohen Pfanne das Öl stark erhitzen.
4. Einen Teil der Zucchini in das Öl geben und fritieren, bis die Zucchini bräunlich werden.
5. Die Zucchini herausnehmen und auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird.

Das ist etwas abgewandelt - vom neapolitanischen Zucchini alla Scapece - da wird das ganze mit Semmelbrösel geschichtet und dann kommt noch Minze dazu.

Persönlich mag ich sie am liebsten ganz einfach
Zucchini grillata
- Grillpfanne mit Rillen - mit Olivenöl einpinseln - die vorher mit Knoblauch eingeriebenen in Längsstreifen geschnittenen Zucchini von beiden Seiten anbraten - dann erhält man sehr schön die Riffelung der Pfanne auf den Zucchinistreifen

Melanzane:

Die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Danach trockentupfen, wenden und die andere Seite ebenfalls mit etwas Salz bestreuen, wieder 10 Minuten Wasser ziehen lassen und trockentupfen.

Den Backofen auf voll Power vorheizen. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen von beiden Seiten 5-7 Minuten grillen. Sie sind gar, wenn die Auberginen Farbe annehmen.

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel in Ringe, den Knoblauch in feine Würfel, die Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe und Knoblauch darin glasig dünsten. Die geschälten Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikumstreifen würzen und 8-10 Minuten auf niedriger Stufe offen einkochen lassen.
Eine Auflaufform dünn mit Öl einpinseln, 2 EL Tomatensauce hineingeben, mit einer Schicht Auberginenscheiben bedecken. Darauf in dieser Reihenfolge 2-3 EL Tomatensauce, Pomodoro Mozzarellascheiben, 2 EL geriebener Pecorino schichten. Zum Schluß Mozzarella und Pecorino obendrüber - dann 15-20 Minuten backen.
Der Auflauf schmeckt lauwarm am besten - oder auch kalt.
Culinaria
Italienische Antipasti - mit wenig Zutaten - Genuß pur - die einfachen Sachen sind oft die Besten.
Buon Appetito

Ciao due Michele Italy Flag

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BeitragThema: Cucina Italiano!   So Okt 26, 2008 12:54 am

Hi, Michael !

Danke, dass du für mich die beiden tollen Rezepte aufgeschrieben hast!!!!!!!!!!

Gibt es auch was, was du nicht kannst? Very Happy

Die Zuccini fand ich auch super lecker
- die italienische Küche ist sehr vielfältig...
Ich mag sie sehr gern!!!!!!!!

Auch deine beiden Rezepte werde ich mit Freuden nachkochen. Mange

Ich werde euch Beiden dann berichten, wie sie mir gefallen haben.

Vielen Dank Michael, und ganz liebe Grüsse an dich!
Yvonne il Sole

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BeitragThema: Re: Cucina Italiano!   So Okt 26, 2008 2:43 am

Il mio rispetto, Michele

Michael kennt sich sehr gut aus in der Italienischen Küche.

Manch ein Italiener wäre froh er hätte diese Kenntnisse lol!

Saluti alle bella donna, Yvonne

Saluti a mio fratello michele

Buona notte a tutti
Cesare

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BeitragThema: Cucina Italiano!   So Okt 26, 2008 4:32 am

Grazie caro Cesare.
Ma ora vorrei essere un po 'rosso! Embarassed

I migliori auguri a voi due ...

Yvonne il Sole

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BeitragThema: Re: Cucina Italiano!   So Okt 26, 2008 10:23 am

Salve Cesare

Das ist einfach zu erklären - bei meinen Aufenthalten in Sizilien habe ich die Leistungen der Sizilianischen Mamas gewürdigt, indem ich in der Küche stand und mich für die Zubereitung des Essens interessierte - was ja keiner macht sonst - die Männer sitzen am Tisch oder gehen sparzieren, bis das Essen fertig ist - und ich stand in der Küche und habe die Kochkünste gelobt - danach waren die Töpfe offen und sie haben mir genau gezeigt, wie man die Speisen, die ich so gerne esse zubereitet - aber mit allen Tricks und Finessen. Mein Interesse war ja auch wirklich ehrlich gemeint - aber darin besteht halt der Unterschied - ein Sizilianer hat seine Frau oder die Mama, die kocht - von daher interessiert es niemand. Da komm dann ich und bin begeistert von dem, was da in der Küche passiert -

Cucinare alla Casalinga

Mange

Ciao

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BeitragThema: Re: Cucina Italiano!   So Okt 26, 2008 11:42 am

Ich weiß, Michael Wink

Wir hatten uns ja schon vor längerer zeit über ICQ darüber unterhalten.

Ich hatte es da etwas einfacher, da meiner Mutter ( Calabria ) und
mein Vater ( Lazio ) sehr gut kochen konnten.
Ich habe meinen Eltern sehr oft beim kochen geholfen und habe denen über
die Schultern geschaut.

Ganz interessant , wenn die Eltern aus 2 verschiedene Regionen kommen

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